面包的组成

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面包是以面粉、水和酵母为主要原料，添加食盐、糖、油、蛋及奶粉等辅料，经过和面发酵、成型、最后发酵、烘烤等工艺而制成的一种松软可口的食品。

面粉、水、酵母是制作面包的基础材料，缺一不可。

油、糖、蛋、奶等材料，对改善面包的品质有很大作用。

下面给大家作一下详细介绍： 面粉： 即小麦粉。

面粉中的蛋白质、麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀形成面筋。

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面包的基本组成：牛奶、鸡蛋、黄油、面包粉或高筋粉、白砂糖、酵母、奶粉（选择项），辅料：葡萄干、果仁、豆沙、椰蓉、肉松等。欧式咸面包，牛奶可用水替代，不加糖。法棍面包，牛奶、鸡蛋可用水替代，不加糖。面包可以组成很多种类，多实践吧，其乐无穷。