优质蛋白和乳蛋白的区别

问题描述

精选答案

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，有八种人体不能自身合成，必须从食物中获取，叫必须氨基酸，优质蛋白就是八种氨基酸都要有，且比例合适，能被人体完全吸收利用，也就是PDCAS值是1。

动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理。

动物性蛋白质主要来源于禽，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。当然、吸收和利用，仅为0。

植物性蛋白质主要来源于米面类.5，营养价值也相对高些、畜及鱼类等的肉。一般来说，肉类（如鱼肉、蛋。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低.3～0，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。更重要的是，这种不足可以通过科学的方法加以改善，例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品，则可明显提高蛋白质的氨基酸评分。

其他回答

财务一点通

优质蛋白是含有8种必须氨基酸，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造相似，容易被人体吸收称为优质蛋白。有50%植物性蛋白和50%动物性蛋白。

乳蛋白是蛋白质的一种。牛乳中的酪蛋白，乳中必需氨基酸的量与人类所想的最适氨基酸量关系十分密切。乳蛋白最好的应用可作为植物性蛋白的补充，发挥富含必需氨基酸的优点，强化混合食品的营养价值。

它们成分不同，形成途径不同，发挥的坐拥也不同。