姜母鸭商用配方

问题描述

精选答案

材料：

鸭肉：1只，麻油：适量，老姜：400克，生抽：3勺

步骤：

1、鸭子，切件焯水。老姜，切成一两毫米的片。姜一定要用足量了。

2、倒入可以淹没姜片的麻油。

3、油热，倒入姜片翻炒。

4、将姜片煸至微干后，盛起备用。

5、用锅底的原油煸炒鸭肉。

6、鸭肉的水份完全煸出后，加入生抽。这一步要特别注意，用中小火耐心的翻炒，把水份都煸出来后再放调料，味道会棒很多的。

7、加入预先煸好的老姜，继续翻炒2分钟。

8、加入没过食材的开水，大火烧开后五分钟转小火炖至鸭肉软烂。

9、稍微收汁，盛入煲仔内放凉。

10、在煲仔内加入些许的水，再次回炉加热，开吃。姜可同食。