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为什么做面包的时候要加一些酵母菌,谁能给我具体的解释一下,说通俗点,我怕自己听不懂

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问题更新日期:2024-11-30 18:30:42

问题描述

为什么做面包的时候要加一些酵母菌,谁能给我具体的解释一下,说通俗点,我怕自己听不懂希望能解答下
精选答案
最佳答案

酵母营专性或兼性好氧生活,在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑ 做面包的时候要加一些酵母菌,发酵过的面包或蒸馒头内储存大量的二氧化碳,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。