汤种加波兰种面包跟面团的配方

问题描述

精选答案

制作汤种加波兰种面包需要注意下面配方。汤种和波兰种都是比较常用的一种面包配方，其中汤种主要是为了增加面包的弹性和口感，波兰种则是为了增加面包的香气和口感。

以下是汤种和波兰种的配方：- 汤种：将高筋面粉和开水按3:2的比例混合，搅拌均匀后放置室温下10-12小时。- 波兰种：将高筋面粉和水按1:1的比例混合，在室温下放置12小时后加入小苏打，最后加入适量的开水。制作面包还需要注意一些必要的步骤，比如揉面、发酵、烘焙等环节，这些都直接影响着面包的口感和香气。因此，结合汤种和波兰种等其他面包配方的特点和使用方法，可以制作出更加美味的面包。

其他回答

建筑安全人

汤种加波兰种面包需要按照一定的比例配方，但是具体比例因为不同口感和酸度的需求而不同。不过，一般来说，汤种所占比例会比较小，而波兰种则会占大部分比重。具体可以参考以下配方：汤种：高筋面粉100g，水100g，酵母适量。面团：高筋面粉300g，波兰种适量，水120g，盐适量。将汤种材料混合后静置至发酵至少12小时，取适量汤种和波兰种混合，放入面团中，加入适量水和盐，揉至光滑，发酵至2倍大，切分整形后入烤箱烤制即可。需要提醒的是，面包中汤种和波兰种的比例会因为口感和酸度的需求而不同，可以根据自身喜好进行调整。

其他回答

张老师说心理

- 波兰种面团：25克

- 高筋面粉：45克

- 水：30克

- 盐：1克

- 干酵母：0.2克

制作方法：

1. 先把波兰种面团、高筋面粉、水、盐和干酵母混合在一起，揉至成形。

2. 静置20分钟左右，然后揉至表面光滑，面团可以拉出薄膜状。

3. 放入盆中，盖上保鲜膜，放置常温下发酵1小时30分钟至2小时。

4. 取出发酵好的面团，排气后揉成形，比划四周，让面皮皱起来，放入面包模中发酵20分钟左右。

5. 放入预热好的烤箱中，以200°C左右的温度烤20-25分钟，至表面金黄色即可。

不同的人味觉不同，因此也可以根据自己的口味和喜好适当调整配方中的比例。