南瓜孑榨油时需要加热吗

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精选答案

南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜籽油的提取方法有溶剂浸出法、热榨法、超临界流体萃取法、冷榨法。溶剂萃取法提取的南瓜籽油必需经过精炼(6脱工艺)才可以食用，而精炼的过程不可避免的会破坏南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的营养。

冷榨法是在温度不超过60℃条件下进行压榨，冷榨油体呈现金黄色。这种方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分，是目前广受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始风味和营养价值。同时采用6脱工艺，脱腊，脱脂，脱胶，脱酸，脱臭，脱色，过滤油内有害物质。

热榨法是将南瓜子去壳后加热翻炒，然后机械压榨，相比冷榨，为提高出油率，降低成本，高温榨油使植物本身活性物质大量破坏，热榨油体大部分呈现玫红色; 超临界流体萃取法或亚临界低温萃取 ，虽然可以很好的保留油脂中的天然成分，但加工成本偏高，对于南瓜籽油这种非高价位的产品来说是不经济的。

所以方法不同，有的方法需要加热，有的不需要加热

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装卫士监理

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