泡芙烤后炸裂原因

问题描述

精选答案

1、制作泡芙蛋加太多了

蛋如果加太多，面糊就会变得比较软。因此，虽然烤的时候，一开始会膨胀起来，却会马上就变软萎缩。另外，面糊如果变凉了，也会膨胀不起来，从而造成了泡芙塌陷和开裂现象。

2、烤的时候打开过烤箱

烤的时候，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会膨胀裂开。因此，在泡芙烤到表面的裂纹里已变成褐色之前，千万不要打开烤箱。

3、加热过度

将低筋面粉加入锅内后，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，使泡芙受热过快膨胀开裂并有可能会造成结块现象。

其他回答

IT砖家

泡芙烤后炸裂可能是因为以下几个原因：

1. 烤箱温度过高，导致泡芙膨胀过快而破裂；

2. 泡芙内部膨胀过大，没有足够的空间让气体逸出；

3. 泡芙烤制时间不够或者烤制温度不均匀，导致内部没有充分烤熟。

为了避免泡芙烤后炸裂，可以注意以下几点：

1. 控制好烤箱温度，一般泡芙烤制温度为200℃左右；

2. 在泡芙面团中加入适量的面粉，以增加面团的稠度，避免过度膨胀；

3. 烤制时要注意时间和温度的均匀性，可以在烤箱中间放置一块烤盘，以防止底部过热。