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酥皮泡芙塌陷原因
问题更新日期：2024-12-01 23:53:59
问题描述
酥皮泡芙塌陷原因急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
1、烘烤过程中打开过烤箱门
在烘烤泡芙的时候会打开烤箱门来判断烘焙的状态，但由于泡芙是靠面粉受热膨胀的，如果中途打开烤箱门，面糊遇到冷空气，里面还残留水分就会缩小下陷，无法膨胀。
2、烘烤温度过高
烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。
3、面团没有彻底烫熟
面粉烫熟后能吸收更多的水分，烤出来的泡芙会蓬蓬的，所以要在黄油牛奶加热到沸腾时，立即将面粉放进去。
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