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面团揉好好赶不起皮，会缩回来，怎么回事呀
问题更新日期：2024-12-03 07:01:18
问题描述
面团揉好好赶不起皮，会缩回来，怎么回事呀急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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明明面团发得很好,赶了皮为什么会发不起了，这证明你的面团发酵还是没有完全发起，发酵不完全在擀皮时候会掺入一些生面当然不会发起。
- 其他回答
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面团内的蛋白质含量高，搅拌后形成了面筋。
面团揉好后，松弛10分钟，就容易擀开了。
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