怎么蒸千层发面糕

问题描述

精选答案

蒸千层发面糕的步骤如下：

将面粉、酵母、细砂糖、泡打粉、沙拉油、奶油和水混合，揉成面团，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

面团发酵好后，放在案板上擀成面皮，然后取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层。将面皮两头压死，如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。

在擀好的面皮上铺上一层馅料，可以是豆沙、枣泥、果酱等，然后卷起来，卷得尽量紧实。

将卷好的面团切成小段，每段就是一个发面糕的生坯。

将蒸锅加水烧开，然后铺上笼屉布，将生坯放入锅内，注意保持一定的间距，防止粘连。

大火蒸制一段时间，具体时间根据发面糕的大小和厚度来定，一般需要蒸制20至30分钟。

蒸好后，稍微晾凉，然后取出切块即可食用。

请注意，具体的材料用量和蒸制时间可能因个人口味和实际情况而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。同时，注意在蒸制过程中保持火候适中，避免发面糕过熟或过生。

其他回答

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步骤如下：

1. 发面和碱面揉均匀。如果会蒸馒头，这一步就相当简单了。

2. 面团摁扁，擀成长条，动物油化开，均匀抹上一层。

3. 中间撒上苦豆粉或者其他调味品，四周留些边，这样蒸出来形状整齐。

4. 顺着一条边卷起来，注意卷整齐，压扁再擀成长方片。

5. 确定面饼的中线，然后从两头向中间对折，再对折，就像叠被子一样。

6. 擀成1厘米厚，用潮湿的笼屉布盖住饧20分钟。

7. 水烧开，铺上笼屉布，将生坯放入锅内，大火蒸30分钟。