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问题更新日期：2024-12-03 09:07:54
问题描述
蛋糕主要有哪几种膨松方式求高手给解答
- 精选答案
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酵母膨松法、化学膨松法和物理膨松法。
面团要呈现膨松状态，必须具备两个条件：面团内部要有产生气体的物质或有气体存在；面团要有一定的保持气体的能力。随着发酵时间的延长和发酵作用的延续，二氧化碳气体生成的量也会越来越多，并充满面团组织，面团的体积也随之不断膨大。这就是发酵面团膨松的机理。
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