第一次做蛋糕太湿了怎么回事

问题描述

精选答案

戚风蛋糕里面很湿是因为制作的方法有问题，下面介绍详细的制作方法，按照下面的步骤进行就可以解决问题，具体操作如下：

1、首先准备两个容器，鸡蛋5个，牛奶50ml，白砂糖80g，色拉油50ml，低筋面粉90g。

2、把蛋白蛋黄分离干净，经常做蛋糕还要准备一个蛋黄分离器，很方便。

3、蛋黄打散，加入30g白砂糖，50ml色拉油持续搅拌。

4、筛入90克低筋面粉，搅拌均匀，用打蛋器打到细腻无颗粒的状态。

5、打发蛋清，打发过程中分三次加入50g白砂糖，要把蛋白打到在打蛋器上能立住的状态。

6、打好的蛋白霜分1/3加入到蛋黄液中，从下向上翻拌均匀，不要太用力。

7、继续加入1/2蛋白霜到蛋黄液中，从下到上翻版均匀，再把翻拌均匀的蛋黄液全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻版均匀。然后倒入八寸蛋糕模具中，轻轻震动出气泡。

8、最后烤箱165度预热10分钟，再165度烘烤30分钟。这样威风蛋糕就完成了。