面包为什么会变硬

问题描述

精选答案

面包会变硬是因为它内部的水分逐渐被挥发，导致面包组织的黏性变差，同时面包的外层也失去了原来的韧性，皮壳硬化也会导致面包变硬。除此之外，如果面包保存的条件不好或者时间过长，也会让面包变得更加硬。延伸内容：为了让面包保持新鲜，可以在保存时选择塞在纸袋里而不是塑料袋里，同时也可以使用保鲜膜包裹面包，减少面包接触空气的时间。如果面包已变硬，可以适当加些水分将其变软，或者将面包放进微波炉中用微波加热几秒钟，也可以将面包放入烤箱烘焙几分钟。

其他回答

上海建筑圈

面包在存放的过程中会变硬是因为面包中的淀粉发生了老化。

制作面包的主要原材料就是小麦粉，小麦粉中富含淀粉，而面粉在制作过程中淀粉会吸水膨胀，使得面包松软有弹性，但其在储藏过程中淀粉的体积不断缩小，气体逸出，致使面包变硬。