蒸包子冷锅好还是热水好

问题更新日期：2024-12-06 04:27:00

问题描述

精选答案

冷水，蒸包子应该冷水上锅。锅里放入冷水后把包子放到笼屉上蒸，包子就会随着冷水慢慢升温而加热。这样可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。

包子蒸法

蒸锅当中加入适量的清水，在上面铺上一层楼，不用小刷子刷上一层油，然后将醒发好的包子均匀的放在蒸笼.上面，中间一定要留出缝隙，然后大火蒸开之后转成中火蒸15分钟左右就可以了。关火之后不要立即将包子盛出，先焖三分钟左右,然后大又香甜的大包子就做好了。

做法

面粉当中加入适量的白糖和食用盐，这样可以加速发酵，且也可以使做出来的面食更加松软香甜，最后取适量的酵母，用温水化开之后慢慢的倒入面粉当中，先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团,将揉好之后，我们盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，大约发酵两个小时左右的时间。

“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为”馒头“。传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明代郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”宋代出现“包子”之名后，“馒头”之称一直并行不衰。直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。

包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

历史沿革

相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。

到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。

到了南宋，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。

到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之

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考研老男孩

蒸包子用冷锅更好

因为蒸包子先要在锅里烧开水，然后再放入蒸笼中蒸，如果使用热水则更容易使锅内温度过高，可能会导致包子爆皮或不够饱满。

而使用冷锅则可以保证蒸出的包子更加完美。

此外，使用冷锅时需要比较长的蒸时间，这样可以使包子更加饱满。

延伸内容：除了锅的温度，蒸包子时还需要注意水的用量和包子的排列，要让包子之间留出足够的间隔，避免粘在一起。

此外，蒸的时间也需要视包子的大小和种类而定，需要一定的经验积累。

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今跃寄宿考研

建议使用冷锅好。

蒸包子的时候可以使用冷水也可以使用热水，但一般建议使用冷水，冷水蒸包子，随着冷水慢慢升温，可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，用热水蒸会导致包子软硬不均，影响口感。

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把蒸锅填入热的点的水，在把包好的包子放在蒸屉上醒发一会儿，大约十分钟左右，可以开火蒸包子，要是夏天可以用冷水，冬天还是选着热点的水比较好一些。

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学习超能手

蒸包子是冷水还是开水上锅主要是根据面团的发酵情况来决定的，如果包子的发酵程度较高，可以选择用开水上锅，蒸的时间也比较短，如果发酵程度还不够的话，则选用冷水下锅，可以增长发酵的时间。

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考研阅读

热锅蒸好。

无论包子还是馒头，都需要让其发好，然后上笼蒸熟。所以热锅蒸，可以等发好了再放进去，保证包子的口感。

如果凉锅蒸，一般是为了省事，节约时间，一次性上笼，然后借助凉水升温，保证包子的发面，如果火势大，那就发不好，影响口感。

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考研阅读

蒸包子可以使用冷水上锅或热水上锅的方法，关键在于判断包子的发酵状态。

如果包子发酵得比较浅，刚刚1.5倍大小，可以选择冷水上锅，让包子在水的加热过程中继续再发酵一会儿，口感会更松软更好一些。

如果包子发酵得比较接近饱和程度，2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌

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小旭考研

冷水好。

蒸包子用冷水更好1。用冷水蒸可以使包子受热均匀，口感更好，而且不易出现软塌、热破等问题。如果面醒得不是特别充分，也可以用冷水来蒸，这样还有一发酵的机会。因此，建议蒸包子时使用冷水。

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学习超能手

蒸包子还是热水好。包子是一种非常好吃的食品，蒸包子的面皮都是经过发酵的，包子在开锅的时候上笼，蒸出来的效果是很好的。