烤生蚝烹饪技术规范

问题描述

精选答案

烤生蚝的技术规范一零主要是以下几个方面，首先将生蚝要宰杀洗净干净，生蚝的壳比较脏，要反复洗刷，生蚝的肉也要反复清洗，表面有很多粘液，考生好的关键技术要领是制作蒜蓉，将大蒜剁成蒜蓉状，锅中烧油，将大蒜放入煸香，放入生抽，蚝油，盐，糖，然后用小勺子将熬好的蒜蓉酱，均匀的浇在每个生蚝的肉上，高温烤4到5分钟即可。

后者点缀上葱花增香，美味的烤生蚝就制作好了。

其他回答

一级建造师备考

1、将蒜泥放在⼀起(油炸好的蒜泥1⼩勺、⽣蒜泥1⼩勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝⾁上⾯。

4、将⽣蚝放⼊烤箱下层，⽤下⽕烤20分钟左右，⾄蚝⾁略收缩，最后再⽤上下⽕烤1-2分钟⾄蒜茸着⾊即可。如果家⾥的烤箱不分上下⽕、可以⽤⼀张锡纸盖住⽣蚝，避免焦糊。