板面的汤料怎样做

问题描述

精选答案

食材准备：牛肉 半斤copy、牛油 一斤、鸡油 二两、番茄酱 一两、葱 半棵、姜 一小块、红果 适量、茴香 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、丁香 适量、肉桂 适量、木香 适量；

荜拨 适量、良姜 适量、白蔻 适量、肉蔻 适量、草果 适量、草蔻 适量、白芷 适量、甘草 适量、二荆条 适量、盐 适量、味精 适量、鸡粉 适量、酱油 适量。

1、依个人口味选择辣椒的品种和数量。将其剪去头尾，泡水半小时。这里选择二荆条，香味浓郁，辣度适中。泡辣椒的水不要倒掉！

2、将牛肉切成两公分见方小丁，泡水洗净备用。

3、开大火，放入牛油，待牛油融化三分之一，放入鸡油

4、固态油脂全部融化后将其搅拌均匀

5、下入第一碟调料及葱段炸制，小火慢炸，不断搅动

5、炸干后捞出扔掉

6、下入第二碟调料及姜片炸制

7、泡沫较少时改小火下入辣椒炸制

8、三分钟后下牛肉炸制

9、三分钟后再下入番茄酱

10、放入泡辣椒的水

11、改大火烧开，鸡蛋剥皮放入料，锅保持滚开状态，放入适量盐，一汤勺酱油调色，大火煮半个小时左右，出锅前放入鸡粉和味精即可。

其他回答

IT小男生

1、锅里放入冷水，加入一勺盐和鸡蛋，小火煮8分钟；

2、炒锅放入半碗冷水，将肥牛肉放入锅中，开中火耗出牛油；

3、将干辣椒洗净后放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色，盛出备用；

4、锅中放油，油热后放入牛肉块煸炒，待牛肉块变色后，盛出备用；

5、锅中再加油，放入良姜、生姜、葱，出香味后放入番茄酱，番茄酱变颜色后，将牛肉放入锅中一起煸炒，同时加入生抽、老抽继续煸炒；

6、牛肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中，加入高汤，大火将汤烧开，放入盐、鸡汁，汤开后放入剥好皮的鸡蛋，转为小火煮一个半小时即可。