豆腐水可以做臭卤水吗

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精选答案

豆腐水可以用于制作臭卤水，但具体做法可能会因地域和个人口味的不同而有所差异。例如，一种臭豆腐的卤水制作方法需要准备一汤碗的水，加上花椒、大料、小茴香（以上三种4-5克）和盐（约1.5茶匙），将其煮开后制成卤水。

另一种做法是将青矾放入桶内，倒入沸水搅动，然后将豆腐压干水分放入，浸泡2小时，再放入专用卤水中浸泡。

这个过程需按季节调整时间，春秋季需要浸泡3-5小时；夏季需要浸泡1-2小时；冬季则需要浸泡6-10小时。最后，您可能需要用冷开水冲洗一遍豆腐来去除多余的味道。