中种只需要醒发一次吗

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精选答案

中种面团（也称为种子面团）是一种用于制作面包的方法，通常需要先将部分面粉、酵母、水和其他材料混合成面团，先发酵一段时间（通常为 2-3 小时或过夜），然后再加入其余的材料继续揉面和发酵。

中种面团的醒发次数因面包品种和制作方法而异，一般来说需要醒发 2-3 次。在第一次醒发时，面团需要发酵至两倍大，然后将其分成小块，加入其余的材料继续揉面和发酵。在第二次和第三次醒发时，面团需要发酵至两倍大，然后进行整形和烤制。

因此，一般来说，中种只需要醒发一次。但是，在一些特殊的面包品种中，比如法国面包，可能需要进行更多次的醒发，以达到所需的口感和质地。