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为什么蛋糕不蓬松
问题更新日期：2024-12-08 12:39:31
问题描述
为什么蛋糕不蓬松，在线求解答
- 精选答案
-
不够蓬松的原因有这几个
1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。
2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。
4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
来看看蛋糕蓬松的基本原理
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