蛋挞为什么起不了焦皮

问题更新日期：2024-12-08 12:51:27

问题描述

精选答案

蛋挞烤不出焦斑可能是以下3个原因：

1、时间、温度不够：蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多。

2、糖的使用量不够：糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味。二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多。

3、淡奶油的使用量过少：淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显，反之亦然。

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

其他回答

张家港建工培训

烤制时间短或者蛋液过稀，这样都起不了焦皮。

其他回答

建筑频道

蛋挞起不了焦皮，是因为烤蛋挞的温度一般都不是特别高。

其他回答

英语学习干货

烤得温度不够大时间不够长

其他回答

张家港建工培训

因为你外面没有刷那个蛋液，所以就考不了