锅出溜怎么制作

问题描述

精选答案

锅出溜是地道的东北满族传统小吃，在东北有几百年的历史了。以前为满族食品后流入民间，相传很早以前只有地主家才能吃的起锅出溜，先要把发酵好的小米加入黄豆用石磨磨成米浆，再把大铁锅烧热抹上豆油，用勺子把米浆沿锅边倒入锅中，米浆沿锅沿“出溜”到锅底由此得名“锅出溜” 现在锅出溜的主要原料为:大米、小米、黄豆、玉米等，经传统工艺自然发酵，。色泽金黄、香甜可口、营养均衡、老少皆宜。一种外形和作法类似于煎饼的食品，多用玉米面制成，只是不用平底锅摊制而用一般的圆底锅贴制，盖因作法而得名。

锅出溜是一种饭的名字，也有叫地出溜的，还有叫淋个水煎饼的。挖多半碗面（根据人口多少），倒入面盆中，磕进去三四个鸡蛋，撒适量的食盐，舀水注入，用筷子搅动，注意一定要把面活匀，把小面疙瘩搅开，活成比较稀的面糊。然后放进去切碎的葱花，倒进香油（要多一点，以免粘锅）。用平底不粘锅放在火上，火不要太大，待锅热时，用饭勺舀活好的面糊大半勺，倒入锅里，拎起不沾锅摇晃，使面汤均匀，形成圆形的煎饼。待面糊受热起泡，用木锅铲铲起边缘，双手拎起（注意不要烫着手），猛地一翻，对着你的一面就是焦黄。也可以学习电视上的厨师，端起不粘锅玩“前滚翻”的技术。

主料

面

锅出溜的做法步骤1. 面和水，搅拌成糊状，粘稠一点。

2. 在油锅里煎成煎饼3. 用铲子铲碎，放水，煮熟，放葱花，盐即可。

其他回答

财务经济

具体的做法是，掰下还没成熟的青苞米， 用擦子把籽粒擦成浆糊状，等锅烧热后， 用猪肉皮抹锅底，然后把玉米浆糊倒一勺 子到锅里，浆糊就会往下滑。

这“滑”，东 北话就叫“出溜”。等到稍有锅巴，立即起 锅，这样烙出来的玉米饼，有新鲜玉米的 清香味儿，甜美无比