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做蛋糕放柠檬汁和放塔塔粉的区别
问题更新日期：2024-12-08 15:20:11
问题描述
做蛋糕放柠檬汁和放塔塔粉的区别，在线求解答
- 精选答案
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做戚风蛋糕大家都知道，要分开蛋黄部分和蛋白部分，所以在制作中围尧这两个部分进行操作。
蛋白中如果放柠檬汁，这是天然制酸剂，而且是果酸，没有颜色且有柠檬这个果味。而用塔塔粉搅打，因为是粉剂，容易储存，打法也简单，直接方进蛋白就可以搅拌了。这是合成的制酸剂。两者对比柠檬是天然且有果香味，塔塔粉属于添加剂，选择的话，选柠檬比较健康
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