肠粉怎样做才有光泽

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精选答案

一份好的肠粉用料以及火候是关键，所以要想让肠粉做出来有光泽，就要注意着两点，接下来小编就分享一下肠粉的做法，希望能帮助到您。

用料：粘米粉80g、澄粉50g、粟粉20g、水300g、油一勺

做法：

1. 准备好食材，并把粉类加水、少许油搅拌均匀；2.然后在盘子里刷一层油；3.再把肠粉米浆放到盘子里，搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。

4.盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟就可以了；5.掀开锅盖时肠粉起泡就熟了，刮板擦点油，慢慢刮起肠粉；6.上碟后淋上少许生抽和油（粉与水的比例依个人口味适当加减，蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会嫩滑、透明，有弹性）。