烙油馍怎么做又酥又脆

问题更新日期：2024-12-08 15:47:38

问题描述

精选答案

用料

面粉 100克

食用油 10克

香油 1勺

盐 适量

鸡蛋 1只

调味料 少许

烙油馍（烙油饼的多种口感）的做法

步骤 1

面粉进碗，因为做的时候家里就这么多面粉了，就放碗里面了，人比较多可以多做一点。正常的一个女孩子的份量用一次性杯子大概是两三杯面差不多。不过比较简单，不够吃可以重新做。

步骤 2

加水搅拌，第一次做可以一点一点加水，面团要软一点，硬的话烙出来的会很硬。加水的时候把所有的面都变成小的碎团基本就好了。揉到一起就差不多是想要的程度。 如果和的面比较硬，放回碗里一点一点加水多揉一会，让水渗进面里。或者天热的话可以多醒一会，会越来越软。 如果水太多了，拿出来放到案板上，撒一下棉揉一会。

步骤 3

刚刚揉好的面团，比较软。会有一点粘手，可以多放点面粉垫着。 时间多的可以让面发一会，更劲道。

步骤 4

擀成片，放盐，调味料，用手撒匀，撒不匀用手弄开，然后再擀一下，把盐压到面里

步骤 5

放香油

步骤 6

把香油弄开，是可以拎起面片的一侧像中心有油的地方沾一下，多几次，油就匀了。再撒一些面粉，防止油溢出 不要太多面粉，薄薄的一层就好，根据油的多少决定！ 不溢油就好。

步骤 7

从一边卷起来

步骤 8

分成小团

步骤 9

擀成想要的大小薄厚，尽量薄一点，烙出来的好吃

步骤 10

锅热放油，正常的烙饼是先放饼，饼翻几次后才放油。 不放油的翻两番就会像鸡蛋灌饼那样起很大的泡。

步骤 11

放饼

步骤 12

一般看到面青一点就可以翻面了

步骤 13

翻

步骤 14

多翻几次，更软一点。 注意边边上容易不熟。

其他回答

会计小百科

主料：面粉500g、鸡蛋1个、青椒2个、花生油30克(和面)

辅料：盐少许、酵母5克、安琪油条膨松剂3克、白糖少许、花生油1000-1500克或适量(炸制)

青椒油饼的做法步骤

1.头天晚上面粉过筛，放入酵母、盐、白糖、鸡蛋。

2.青椒洗净切碎。

3.放入面盆中。

4.加入适量水，用筷子搅拌成比较软的块状。

5.加入适量花生油，将面团用手扎一扎。

6.扎好面后，两面抹油。

7.加盖放入冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来回温使用。

8.发好的面团。面团很软，用手抓起来会往下掉。

9.案板抹油，用手揪一块面团，先团一团，然后放案板上用手压成薄薄的饼坯。

10.植物油烧至八成热，饼坯放入会起大泡，一面炸定型后，翻面炸另一面。

11.直至饼坯两面金黄酥脆就可以出锅了。

12.炸好后沥一沥油,即可

其他回答

考研小王子

【所用食材】

面粉200克 玉米面50克 热水125克 青椒1个 盐适量 食用油适量

【制作流程】

1.把面粉和玉米面放到一个容器里，搅拌均匀，分次加入热水，用筷子搅拌，边加水边搅拌。

2.把面粉和成光滑的面团，醒发20分钟，把面团分成两个等份。

2.把青椒洗净切碎，一般做油馍是加入香葱，做成葱花油馍，今天用青椒碎代替葱花，做出来的油馍别有一翻风味。

3.把面团擀成圆饼，均匀撒上食盐，刷上食用油，撒上青椒碎，喜欢吃辣的可以再加上一勺辣椒油抹匀。

4.把饼从底部开始卷起来，然后垂直起来，从上往下扭成螺旋状，团成团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，大小和平底锅差不多。平底锅烧热，加入适量油，等油热把擀好的油馍放进去，等一面定型翻面。

5.盖上锅盖，小火烙至两面有金黄色，表皮非常酥脆，里面柔软，吃起来很香。

其他回答

工程师爸爸

步骤

1.用开水把糖化开加入糯米粉和面，和成表面光滑面团

2.和好面后捏个种形状

3.慢火下油锅里炸

4.炸到两面金黄，捞起即可。