做的曲奇太酥了，以至于一碰就碎了，请教高手是什么原因呢

问题描述

精选答案

黄油加少了会导致曲奇原料太干，烤出来后一碰就碎，正确做法如下：准备材料：曲奇粉200克、黄油110克、糖粉50克、盐2克、淡奶油100克、果味粉20克。

一、所有的食材准备好。

二、黄油室温软化。

三、将白砂糖倒进去。

四、用打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅。

五、加入淡奶油。

六、用打蛋器打至顺滑。

七、筛入果味粉和盐。

八、筛入低粉。

九、用刮刀翻拌，直到没有一点干粉。

十、烤盘上面铺上油纸。

十一、将裱花嘴装进裱花袋里，套在杯子上。

十二、拌好的面糊放入裱花袋里。

十三、将面糊整理好，裱花袋上面打结。

十四、将面糊挤在烤盘上。

十五、165度烤45分钟，如果上色不够，酌情加时。

十六、取出即可食用。

其他回答

理想途聊考研

一不小心，曲奇饼干就碎成渣？！如果你的曲奇太过酥脆，一口掉渣无数，可能是黄油打发过度；如果是曲奇面糊烤的不成型、易塌陷，则可能是黄油软化过度。

正确方式：

1. 黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，呈羽毛状，顺滑不结块。

2. 黄油使用前适当软化。室温充分软化至软膏状，能轻松戳出洞即可；也可以隔着60°以下的温水加速软化。切忌温度过高，黄油溶化！

其他回答

工程之家

说明你蓬松粉放多了，不过味道一定更好