千里香大馄饨怎么包

问题描述

精选答案

步骤 1

黑葱油：带皮猪肥膘切碎，小火炸到金黄，猪油渣缩小，猪油被逼出来。火稍稍降温加入葱姜蒜沫小火慢慢炸到干黄，加入适量八角粉和芝麻。这里一定要把握火候！干黄后将黑葱油倒在碗里，加盖或盘子，慢慢焖着～之后油就会自然变黑。

步骤 2

吊高汤：一点带皮猪肉块在锅里炕出油，加入两片生姜，白葱段，香菇沫，加适量八角粉，草果粉，白胡椒粉，盐，小火熬汤一直炖。

步骤 3

三鲜馅：肉馅加鸡蛋，虾仁，香菇沫，调入适量盐，白胡椒，料酒，生抽，朝一个方向搅上劲。

步骤 4

包馄饨：用现擀好或者买的馄饨皮，皮最好现擀现用，这样皮最好。每个馄饨都要放一个虾仁和少许馅料，包成元宝型，先封口捏成三角，再把两个角一盘。

步骤 5

下馄饨：开水下馄饨，等馄饨飘起变大就可以捞出。可以顺便下点青菜。

步骤 6

灵魂汤底：碗里一勺黑葱油，干紫菜，葱花，浇上吊好的高汤，加馄饨，白胡椒粉和盐看口味添加，

其他回答

科技IT

首先拿起一张馄饨皮，平放在手心；

2

然后用筷子夹适量肉馅儿放在馄饨皮的三分之一处；

3

接着将馄饨皮从放有肉馅的那边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处；

4

再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处；

5

最后将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧即可，如果不能合上，可蘸一些水然后再捏紧。