煲仔饭汁配方-教育问答-漫游猫

问题更新日期：2024-12-09 08:03:31

煲仔饭汁配方希望能解答下

精选答案: 主料：米饭140克、水210克、腊肠3根、干香菇5朵
辅料：葱1段、姜适量、香菜适量、生抽20克、花生油适量
1、拌调味汁：1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀
2.准备好食材。
3.砂锅洗干净，先刷上一层花生油，刷油是为了有锅巴，米粒也不会粘锅。
4.量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。
5.洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭。
6.几分钟后，水开了，转小火，盖上盖子再煮一会。这时候把腊肠切成片，葱姜切末，香菇提前泡发也切成末。
7.再打开盖子，基本看不到水了，表面还有少量水冒着泡，这时米饭基本已经8分熟了。
8.先把香菇末，葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的腊肠，摆满表面，自己做的煲仔饭，就是舍得放料，比卖的要豪华的多。再盖上盖，焖上5到8分钟
9.最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会，锅底会形成焦香的锅巴。打开盖子，淋上第一步做的酱汁，中间放上香菜末和葱末点缀一下，煲仔饭就做好啦~

其他回答: 学习公社; 食材:
香米50克
糯米100克
腊肠100克
胡萝卜30克
香菇6克
玉米20克
青豆15克
蚝油5毫升
酱油5毫升
步骤:
1/14
准备好所需食材。
2/14
糯米与香米混合，浸泡4小时左右，香菇浸泡变软。
3/14
香菇，胡萝卜，腊肉切粒备用。
4/14
将泡好的米洗净，沥干水份。
5/14
加入辅料丁。
6/14
拌匀。
7/14
加一勺蚝油。
8/14
加一勺酱油。
9/14
竹筒洗净。
10/14
盛入拌好的米。
11/14
加适量水，尽量加的足一些。
12/14
盖好盖子。
13/14
将竹筒放入美的电蒸炉的中层。
14/14
选择“蒸米饭”功能，默认设定时间为35分钟，温度达到100度时，开始工作

其他回答: 期货人; 有两种汁;
1,蒜头油,蒜头末加到高温的油30秒(时间不能久)后熄火加生抽即可!
2,是卤汁,一般是排骨或猪肉熬的汁,配料也没什么特别就生抽,姜,蒜,只是熬的时间长把肉香的熬到卤汁那.
另外还有：
用料：李锦记磨豉酱3500克，芝麻酱500克，沙姜粉20克，鸡粉150克，香叶、陈皮、八角各3克。
制作：将所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。
味型：咸香味浓
适用菜品：主要用于煲仔
注：做海鲜时最好不要用，因为次酱汁口味比较重，会破坏海鲜本身的鲜味.
最后：
1、生抽+老抽+美极鲜酱油+盐+味精+糖+鱼露+耗油+胡椒粉+葱+姜+蒜+香菜+尖椒
2、先将葱头用油炒香，把水份炒干后加入水，冰糖，生抽，老抽少许，鱼露，鸡粉，味精等煮开后过滤后就可以做煲仔饭的调味汁了。
3、料汁：生抽4茶匙20ml 美极鲜味汁1茶匙5ml 味露（或鱼露）2茶匙10ml 盐1/4茶匙1克糖1/2茶匙3克鸡精1/4茶匙1克清水100ml