瓜豆怎么煮好吃

问题更新日期：2024-12-10 12:21:04

问题描述

精选答案

材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。器物：酱缸、白布、筷子、绳。

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了

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考研早知道

材料： 豆角500克、冬瓜250克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、清水适量、油适量。

做法：

1.豆角洗净后去掉两边的头尾，切成小段备用。冬瓜去皮、去籽，切成2cm大小的块。

2.热锅凉油，待油温升高后，放入葱姜煸炒出香味，然后放入豆角翻炒，加入适量的盐和生抽，炒匀。

3.将炒好的豆角倒入碗中备用，再将锅中留少量底油，倒入冬瓜块，翻炒均匀后加少量料酒、糖和盐翻炒均匀。

4.加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟左右。汤汁变浓时，加入调味鸡精，继续煮1分钟左右。

5.将烧煮好的冬瓜倒入豆角碗中，翻匀，即可上桌。

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考研早知道

以下是一些煮瓜豆的好吃技巧：

煮瓜豆之前，需要将四季豆择去豆萁，掰成段状，洗净备用。同时，可以去除豆筋，减少豆腥味。

在烹饪过程中，需要控制好火候和时间，避免过度加热或者时间过短，影响口感。

可以采用不同的煮法，如水煮、清蒸、焖炖等，根据个人口味做出不同的口感。

在煮瓜豆时，可以加入适量的调味料，例如蒜末、姜末、辣椒等，增加风味。

为了保持瓜豆的绿色，可以在煮的过程中加入一些小苏打，但要注意不要过量，否则会影响口感。

煮好的瓜豆可以搭配不同的食材，例如肉丝、豆腐、蘑菇等，增加营养和口感。

需要注意的是，在烹饪过程中，要保证瓜豆的颜色鲜艳、口感爽脆，同时也要注意搭配不同食材的比例和火候。

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红姐谈建筑

瓜豆汤

原料：小南瓜、四季豆、豆豉素蘸水。

做法步骤：

第1步、四季豆择去豆萁，掰成8-10厘米长待用。

第2步、瓜切块

第3步、四季豆冷水下锅，煮30分钟。

第4步、瓜下锅与豆一起煮10分钟。

第5步、待瓜豆汤凉后，和好蘸水，蘸瓜豆，喝素汤。

第6步、汤消暑解渴，菜下饭。

其他回答

红姐谈建筑

1/6 瓜豆洗净下锅，锅里放两碗水。

2/6 放入调料葱姜蒜和干红辣椒。

3/6 花椒，大料，茴香装入调料盒，放入锅中。

4/6 用中火首开，小火慢煮约6分钟放入盐，然后再煮6分钟，瓜豆熟了关火，但不出锅，继续用汤泡二小时即可。

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控制工程网

用料

四季豆

西葫芦

辣椒酱

小葱

生抽

醋

食指大动的素食——煮瓜豆的做法步骤

步骤 1

四季豆抽筋掐段，西葫芦滚刀，小葱剪花。

步骤 2

半锅水，西葫芦和四季豆一起下锅煮，大概十分钟。

步骤 3

调蘸水，辣椒酱，葱花，酱油，醋拌匀。

步骤 4

四季豆大概煮变色发软后就好了，盛出来，盛一点瓜豆水在蘸水里。

步骤 5

瓜豆沾着辣椒水开吃！

食指大动的素食——煮瓜豆的小贴士

瓜豆煮好后放冷更爽口，吃完后瓜豆水别倒，原汤原汁喝掉，入口甘甜非常好喝又健康！

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考研早知道

1. 素瓜豆可以煮得很好吃。

2. 煮素瓜豆时，可以先将水烧开，加入适量的盐和油，再将素瓜豆放入水中煮熟，时间不宜过长，否则会影响口感。

此外，可以加入一些调料，如葱姜蒜、辣椒等，提升口感。

3. 除了煮法外，素瓜豆还可以做成凉拌、炒菜等多种美食，可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。

同时，素瓜豆富含营养，对身体健康有益，建议多食用。