发糕发面后还用放碱面吗

问题更新日期：2024-12-10 13:49:00

问题描述

精选答案

发糕发面后应该是用碱，我在做发糕时就用，因为做发糕，首先发面，发面时先放酵母白糖温水和面，面大约发一个小时，在蒸发糕时先把碱5克放到碗里用少量水释，然后把碱水放到发好的面里，这样酸碱平衡蒸出的发糕松软可口，是老年人最爱吃的美食。

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小小环保工程师

发糕发面如果发的时间长了会有点酸酸的味道，可以放点食用碱。

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关于历史文化的学习

发糕发面后不用碱，可直接蒸

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森可行知儿童工程师

发糕发面后，一定要用碱面和发面中和

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小小环保工程师

不用在放碱面了，在放就会发酸了

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灵心心理

1可以,在于你的发酵时间如果放的发酵粉多,温度高,面团在一两个小时内发酵完成。