小笼包馅的调制方法家常

问题描述

精选答案

1，猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香葱切成葱花,倒进 猪肉末搅拌均匀

2，取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.

3，取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.

4，把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.

5，洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

6，取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.

7，蒸格上放上湿纱布,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

8、大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

其他回答

智慧工程

肉馅加入料酒和食盐腌制10分钟，葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟，肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分，搅拌均匀即可。

一、小笼包肉馅原料

猪肉300克、小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、水250克

二、小笼包肉馅调制方法

1、猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

2、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

3、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

4、搅拌均匀，完成