破酥包制做过程

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精选答案

破酥包是一款传统的中式点心，以其酥脆的外皮和多汁的馅料而闻名。

以下是制作破酥包的详细步骤：

**材料**：

- 高筋面粉 适量

- 低筋面粉 适量

- 水 适量

- 酵母粉 适量

- 盐 适量

- 猪油 适量（用于制作油酥）

- 糖 适量（可选，根据个人口味添加）

- 馅料（如猪肉、鸡肉、蔬菜等，根据个人喜好选择）

**制作步骤**：

1. **制作面团**：

- 将高筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合，加入适量的水和酵母粉，揉成光滑的面团。

- 将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。

2. **制作油酥**：

- 将猪油融化，加入低筋面粉，搅拌均匀，揉成柔软的油酥面团。

3. **分割和包制**：

- 将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆皮。

- 取适量的油酥面团放在面皮中央，将面皮四周向上捏合，封口后轻轻揉圆。

4. **松弛**：

- 包好的破酥包放置一边，松弛约15分钟，让面团和油酥稍微融合。

5. **压扁和整形**：

- 将松弛后的破酥包轻轻压扁，用手指在中间按压一下，使其形成一个小凹槽。

6. **二次发酵**：

- 将整形后的破酥包放在温暖处，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。

7. **烘焙**：

- 预热烤箱至适当温度（通常为180°C至200°C）。

- 将发酵好的破酥包放入烤盘中，烤制至表面金黄酥脆。

8. **出炉和冷却**：

- 烤好的破酥包从烤箱中取出，放置在架子上冷却。

**注意事项**：

- 制作油酥时，要确保油酥的温度不要太高，以免影响口感。

- 包制破酥包时，要确保封口严密，防止馅料溢出。

- 烘焙时要注意观察颜色变化，避免烤焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的破酥包。你可以根据个人口味调整馅料的种类和口味，制作出不同风味的破酥包。