烧鸭肚里香料配方

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精选答案

配方

鸭子 (一只)

腌渍柠檬 1/4个

八角 适量

香叶 适量

柱侯酱 2勺

白糖 4勺

桂皮 1块

生姜 20g

盐 1勺

海鲜酱 1勺

麦芽糖 500g

醋 20ml

水 1.2L

红葱头 适量

1/香叶，桂皮，八角，干锅烘香；柱侯酱，海鲜酱，盐，糖，红葱头，姜片拌匀后，把酱料均匀涂抹进鸭子的肚子里，把香料也放进去。把鸭子肚子封起来。

2/把鸭子均匀过热水，过完热水后整只鸭鼓鼓的，之后吸干水分均匀的上皮水（皮水：麦芽糖+醋+水，拌匀），把皮水均匀淋到鸭子上即可。吊干一晚，使鸭皮表面干透。

3/烘烤：上下火180摄氏度，热风对流烘烤，烤45分钟（烤箱若没有热风，先烤鸭胸那一边，再烤另一边）

4/将鸭取出切片，配合酱汁使用。

其他回答

盒饭财经

烤鸭肚里应该放香叶，丁香。小葱。增加它的香气。

烤鸭的做法已知要清洗干净后用厨房纸把里外的水分都擦拭干净。

拿酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精，味精，盐全部放进去。

再用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复搓擦。让调料味能够均匀的渗透到鸭肉里，然后盖上保鲜膜冷藏腌制一天。

把腌制好的鸭稍微风干表面，拿电风扇把表面吹干。

吹干以后表皮涂上蜂蜜白醋。加醋是为了表面发脆。烤箱预热190度后烤25分钟左右。绑巾和纸巾用锡纸包上呢。不然会烤糊的。

在打烤箱预热到220度。放下面一层。在烤制39分钟即可。

烤鸭肚里应该放上丁香，香叶，和小葱。

其他回答

心语心理

广式烧鸭 主料：鸭子一只， 配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。

鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。

把鸭子挂起，晾干。 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。