重庆正宗清汤面配方

问题描述

精选答案

清汤小面的配料

青菜、榨菜、小葱、熟牛肉、半根火腿肠、酱油、生抽、盐、胡椒、麻油、鸡汁

二、清汤小面的做法

1、先将面条放入锅中去煮，同时还可以把青菜洗净后放入锅中一同煮熟，不过青菜比面条要容易熟一些，所以要提前捞出备用，避免把青菜煮的过老失去口感。

2、锅中可以放少许鸡汁与胡椒，其作用就是可以提鲜味。

3、面条要过三道水才能熟，这是经验之谈，一边煮面条的同时，一边可以给碗里配好调料，放一些酱油，不能放的太多，要不面汤颜色就会过浓，同时放一些生抽，用于提味

4、另外盐也要依据个人口味来放，建议别放太多，因为面条吃后容易口干，盐放的太多更加口干，此外还可以放少许麻油与香油。

三、清汤小面出锅后加料

当面条煮熟之后就可捞出放入碗中，同时还可将少许面汤倒入碗中，那样更好搅拌一些，另外锅内要留一点水，可以用来煮一个荷包蛋，等蛋熟后放入碗中，配上些许葱花，把熟牛肉地片放入碗中，没有熟牛肉可以用火腿肠，最后还可以放点香醋与辣椒，这样一碗家庭版的重庆清汤小面的做法就全部结束。