米线浓汤怎么提鲜提香

问题描述

精选答案

食材主料土豆 两个青椒 两个土豆切成片、茄子切成片、葱切末、蒜切末。用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成汁。

锅烧热，放油待油温热时，将土豆块放入。不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色。 等油温再次变热，放入茄子。

茄子炸成金黄色捞出.待油温变热，迅速炸好捞出待用。

锅内留底油煸香葱花.放入茄子、土豆、柿子椒。这时候加盐入味翻炒均匀。

待原料基本有盐的底味了再倒入让水淀粉糊化汤汁包裹原料。撒入蒜茸和香葱末最后提香。

其他回答

成人自考邵老师

高汤是米线提味提鲜的关键，好的汤会助力米线散发出诱人的香味

首先准备鸡架和猪骨头，先把鸡架和猪骨清洗干净之后，放入清水之中， 加适量料酒去腥，烧开两三分钟，逼出血沫。再用清水冲洗干净。

然后重新加入清水、生姜，制一个小时。熬制的过程中注意过一会搅一搅，让骨头里析出的蛋白质、脂肪等物质充分溶解在水中。

大约熬制一个多小时就可以出现完美的浓白色，非常香。