南京盐水鸭怎么做

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精选答案

以下是南京盐水鸭的做法：

材料：

- 鸭子 1只（约2-2.5公斤）

- 盐 适量

- 八角 2颗

- 草果 3颗

- 老抽 适量

- 生姜 3片

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 葱段 适量

- 大蒜头 适量

步骤：

1. 鸭子洗净，去掉内脏和多余的脂肪。

2. 在一个大锅中，加足够的水烧开，将鸭子放入沸水中焯水，煮约5分钟，将鸭子血水煮掉。

3. 捞出鸭子，用清水洗净。

4. 在锅中加入足够的水，水量要能够完全覆盖鸭子。

5. 加入八角、草果、生姜、料酒、盐、白糖、老抽、葱段和大蒜头，调制成盐水卤汁。

6. 将鸭子放入盐水卤汁中，盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮30-45分钟，直到鸭肉变熟且入味。

7. 关火后，让鸭子在盐水卤汁中浸泡至少2小时，让鸭肉更好地入味。

8. 可以提前将鸭子切片或切块，摆盘后撒上葱花作为装饰。

南京盐水鸭制作时间较长，如果时间充足，可以让鸭子在盐水卤中浸泡一整夜，让鸭肉更加入味。尝试制作完美的南京盐水鸭，享受其独特的滋味吧！