死面油酥火烧绝密配方

问题描述

精选答案

食材

中筋面粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：适量

油酥材料：中筋面粉：50g，色拉油：25g

馅料：白萝卜：500g，瑶柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，葱姜末：少许，盐：1/2茶匙，鸡粉：少许，芝麻香油：1茶匙

做法:

1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右

2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下

3.挤掉多余的水份

4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎

5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用

6.将油酥的原料混合均匀备用

7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂

8.擀成长条

9.抹上一层油酥

10.从一端卷起

11.卷好后按平，松弛10分钟

12.再擀成圆面皮

13.包上馅料

14.捏拢包好

15.轻轻压扁

16.光滑的一面刷油

17.然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯

18.以适当的距离摆放在烤盘中

19.烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可

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主要配方为：

酥油2汤匙

油10汤匙

鸡蛋黄3个

白芝麻1杯

面粉2杯

热水四分之三杯

盐半茶匙。

油酥烧饼的步骤如下：

1、面粉加水和成面团，醒发；

2、把油烧热，倒入面粉做成油酥；

3、醒好的面团擀成饼；

4、把油酥涂在面饼上，将面卷成卷；

5、面卷切成段；

6、把小面卷表面涂点油，然后两端向内折；

7、再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油；

8、烤箱预热，中层烤15至20分钟左右即可。