江西瓦罐煨汤配方

问题更新日期：2024-12-11 18:14:50

问题描述

精选答案

步骤1/12

把鱼洗净，用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头，用刀沿着鱼骨剔下来。

步骤2/12

做姜酒汁儿:姜汁，黄酒，胡椒粉，1/3米酒拌匀。备用。

步骤3/12

瓦块切法，先斜刀下去，再直刀切断。

步骤4/12

取一只大碗放入鱼块葱，姜，料酒，少许盐，淀粉，用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。

步骤5/12

砂锅中加少许底油。

步骤6/12

把洋葱切块后铺在上面。

步骤7/12

再将蒜苗（南方叫蒜苔）切段放在洋葱上面。

步骤8/12

锅中放油，六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。鱼块要慢慢下，不然会粘在一起的。

步骤9/12

锅中放底油，放入郫县豆瓣酱小火炒香，加入小米辣，一勺生抽，一点点盐，鸡精，一勺姜酒汁，7.5左右的糖，白开水或纯净水烧开，熬3分钟。

步骤10/12

将炸好的鱼放入砂锅中，先倒入姜酒汁焖10秒钟，再把汤汁倒入砂锅，盖盖小火焖煮20分钟。

步骤11/12

香味儿扑鼻20分钟后，关火，上桌。

其他回答

期货羊

主料：土鸡1000克。

辅料：生姜适量、黄花适量、红枣适量、香菇适量。

做法：

1、生姜洗净，切片备用；

2、黄花、香菇等香料泡发，洗净备用；

3、炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片；

4、两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒；

5、装入瓦罐，加入黄花、香菇和红枣，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右；

6、起锅时加入盐、胡椒调味即可。

其他回答

简易心理学

1、食材：瘦肉适量、水适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量。

2、我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。

3、拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面。

4、加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。

5、待煨汤煮好后，就可以直接拿出来喝了。

其他回答

期货羊

材料

猪肉相克宜搭

300g

墨鱼

5片

茶树菇

50g

鸡蛋

2个

党参

1根

红枣

6颗

枸杞

适量

盐

适量

姜

少量

生抽

适量

料酒

少量

胡椒粉

少量

糖

少量

油

少量

猪肉相克宜搭

300g

墨鱼

5片

茶树菇

50g

鸡蛋

2个

党参

1根

红枣

6颗

枸杞

适量

盐

适量

姜

少量

生抽

适量

料酒

少量

胡椒粉

少量

糖

少量

油

少量