怎样用啤酒卤鸭子

问题描述

精选答案

这就是我的拿手菜了

鸭肉切块，冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒焯水去腥

2.煮出血沫后撇去，在煮一分钟捞出鸭肉

3.准备好姜片、干辣椒、蒜片、葱段。热锅放油，小火煸炒出香味

4.倒入鸭肉翻炒至表面金黄，放入一勺豆瓣酱炒至上色。

5.锅内倒入一瓶啤酒、半碗清水，没过鸭肉即可

6.准备好香叶、八角、桂皮。

适量生抽、老抽、醋，冰糖。大火煮半个小时即可

7.转小火煮，倒入青红椒，翻炒

8.倒入蒜叶炒出香味即可

装盘上桌即可食用，一道非常好吃的啤酒鸭就做好啦！香辣开胃，下酒又下饭，一定要试试哦

其他回答

心理FM君君

因为鸭子生长在水里，可能因为这个，鸭肉性凉，好吃不上火。

鸭子的做法很多，可以炒，也可以煲汤，我觉得啤酒鸭最好吃。

下面就分享一下啤酒鸭的做法。

啤酒鸭

食材：

鸭腿

啤酒

调料：

姜片/蒜片/大葱段

干辣椒/八角/桂皮

香叶/糖/老抽

生抽/郫县豆瓣酱

做法：

1.鸭腿切成小块儿，将锅烧热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

2.调料炒香后，往锅里倒入鸭块儿，大火翻炒。

3.当鸭肉炒到外皮微微收紧，改用小火炒，逼出鸭油，然后加入大葱段。

4.沿着锅边上，加入一勺郫县豆瓣，把鸭肉翻炒均匀，再加入老抽上色，加入盐和糖调味。

5.鸭肉炒好后，倒入一罐啤酒，烧开。

7.煮开后，转中小火，炖大概半小时，鸭肉熟了后，加入辣椒，翻炒。

小贴士

1.除了鸭腿，也可以用鸭肉，同样方法切大块就好。

2.鸭肉下锅后，一定要用小火煸炒，逼出鸭油，这样鸭肉更香。

3.啤酒的量，一定要没过鸭肉，才能确保每块鸭肉都能沾染啤酒的清香。

以上就是啤酒鸭的做法，简单好操作，可以试试。

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