鸭胗怎么卤好吃

问题描述

精选答案

1步、鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。

第2步、将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

第3步、加入1茶匙盐。

第4步、加入1汤匙辣椒酱。

第5步、加入2汤匙豆瓣酱。

第6步、加入2汤匙生抽。

第7步、加入1汤匙红烧酱油。

第8步、加入10克冰糖。

第9步、加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。

第10步、卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。

第11步、将鸭胗切片。

第12步、加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。

其他回答

税务筹划高兴

首先准备主料：鸭胗8个。

调料：红曲粉3克、鸡汤350克、大料1颗、白糖2克、料酒12克、盐22克、味精5克、酱油1克、葱1克、姜1克。

步骤如下：

1、把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀；

2、 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将鸭胗泡入，让它入味还可防止风干；

3、鸭胗晾凉后，放入冰箱内冰镇5至6个小时，在临吃之前，将鸭胗切成薄片即成。