酱板鸭的烹煮方法

问题描述

精选答案

材料：酱板鸭750克、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。

做法如下：

1、主料：板鸭 辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。

2、把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上。

3、洗净切块。

4、把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净。

5、青辣椒洗净切块。

6、热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味。

7、下板鸭翻炒均匀。

8、加老抽翻炒出香味。

9、加水、冰糖没过板鸭。

10、大火烧开，转小火烧40分钟属左右，烧到板鸭熟了。

11、大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了大火收汁就完成了。

其他回答

老牛聊法

【食材】

酱板鸭、竹荪、红枣、椰汁、高汤。

【做法】

1.板鸭洗净后，切成大小合适的块状。

2.竹荪和红枣分别切开，这样两种食材在炖煮中会更容易入味。

3.起锅烧水，水烧开后将板鸭下锅焯水，随后捞出沥干水分。

4.竹荪下锅过水。

5.热锅凉油，葱末、姜末下锅爆香。放入板鸭，翻炒30秒。

6.倒入适量清水，放入红枣一同焖煮。

7.小火焖煮5分钟后，加入一勺高汤，将竹荪放入锅内一同焖煮。

8.焖煮10分钟后，将竹荪夹出，在锅内倒入一勺椰汁。

9.大火收汁，将板鸭盛出。

10.将竹荪覆盖在板鸭上面，淋上一勺芡汁，撒上葱段即可享用美食。

其他回答

老牛聊法

1、准备鸭肉、食盐、冰糖、姜末、八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、甜面酱、蜂蜜、香叶、陈皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油。

2、鸭子从背部开膛收拾干净，剁去鸭脚；鸭子完全沥干水后，在其里外抹盐；抹老抽、姜末，然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

3、准备好卤制用的香料；将鸭子从冰箱取出后，放入预热190度的烤箱烤20分钟。

4：取出鸭子刷上蜂蜜，将刷好蜂蜜的鸭子放入烤箱中烤10分钟，在锅中放入水烧开，放入准备好的香料、甜面酱。