三文治的摆盘方法

问题描述

精选答案

材料：

中种面团：高筋面粉240g，蛋白18g，细砂糖16g，酵母2g，水72g，淡奶油96g

主面团：蛋白16g，细砂糖30g，盐3g，酵母1g

三明治拼盘：黄瓜1根，鸡蛋1个，吐司片、火腿片、奶酪片、小番茄适量

三明治拼盘的做法

1.将中种面团材料放入面包桶，注意液体在下粉类在上，糖放在角落，酵母在面粉中间挖洞放置；

2.开启和面程序，面包机自动和面+发酵，时间90分钟；

3.待面团发酵至约4倍大小，取出撕成小块，和主面团材料一起再放入面包桶；

4.开启快速面包程序，设置重量700g，中烧色；面包机自动揉面+发酵+烘烤，总时长2小时40分；

5.程序剩余时间2小时5分时，揉面搅拌完毕，此时可以抻出不易破的薄膜；将面团拨到一边，摘下搅拌叶，再将面团整形放好，等到程序最后结束取出面包即可；

6.吐司晾凉后切片，取两片在中间夹一片奶酪，用小花饼干模压出花型，再用裱花嘴在中间压出花心；可以用同样的方法压出蝴蝶形状；

7.火腿片用花模和裱花嘴压出花型，备用；

8.黄瓜洗净后削皮，削掉的皮放一边备用；

9.去皮后的黄瓜斜切成片后再切两半，去半片切成直边部分连接的条状；依次如上做好几片，备用；

10.取半个煮好的蛋黄，碾碎，备用；

11.摆盘：火腿花和面包奶酪花叠放摆好，中间的孔洞里填入蛋黄；黄瓜皮作为花径、花叶摆好；切条的黄瓜片放在花儿下面，作为小草；蝴蝶形状的面包奶酪片在花朵旁边摆好，可以覆盖刻好形状的菜叶装饰；上边角落处放横切的小番茄在中间，外面用番茄酱划一圈，作为太阳；三明治拼图完成~~