抹面蛋糕怎么做不会塌

问题描述

精选答案

用料

8寸蛋糕胚1个

淡奶油600g

超详细淡奶油抹面（新手入）的做法

蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层

250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）

用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平

放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合

水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实

之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油

转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止

快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。

侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞

再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了

重复之前步骤，从顶部开始抹

再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止

最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！