江西乐平油炸果

问题描述

精选答案

用料珍珠米 500克、黄豆 150克、葱花 适量、盐 7克、水 340克（参考水量）、油 适量油炸果的做法步骤步骤 1黄豆，珍珠米浸泡一夜（沥干水后称重990克）

步骤 2黄豆，珍珠米放入破壁机，加水（340克）稍没过黄豆和米，启动坚果功能，磨成米浆（称重得米浆1330克）

步骤 3锅放油（饼勺同时放入油锅中同油一起加热），加热到油温大约180℃～200℃ 步骤 4将葱花，盐加入磨好的米浆中拌匀步骤 5打一勺米浆放入饼勺，将装有米浆的饼勺放入油锅里，炸至油饼变膨自动浮起翻面，炸至另一面金黄，即可捞起。