电饼铛上下火多少度做发面烧饼

问题描述

精选答案

盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。取其中一份，揉成团。用擀面杖擀成饼。擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。平底锅烧热，把饼放进去，中小火。盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。我的锅可以同时放三个饼。等一面金黄时，翻个烙另外一面。感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。

其他回答

小懂心理

一般来说烤酥烧饼温度应该在230-280之间。电饼铛(读音:chēng),上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热,达到烹煮食物的目的。电饼铛使用220V电源，电热丝加热，铝制锅面，上下火自动控温，适合于店面或各种流动场所经营，适用于公婆饼，香酱饼，千层饼，掉渣饼，葱油饼，鸡蛋饼，煎饺，烧卖等各式饼类制作，也可以做烧烤，铁板烧，煎鱼