小米糕怎么做又松又软

问题更新日期：2024-12-12 06:05:18

问题描述

精选答案

小米糕的做法松软又好吃

食材

小米面150g

面粉100g

糯米粉50g

鸡蛋2个

牛奶130g

温水30g

白砂糖40g

玉米油20g

酵母3g

方法

1先把小米面，糯米粉，面粉都放在一个碗里，注意要选择那种比较大比较深的碗

2把它们混合均匀之后加入白砂糖、鸡蛋，准备一盆温水，然后把酵母粉倒进去，等到融化之后再到在面粉里面

3接下来放入牛奶和玉米油，这个时候可以用筷子进行搅拌，搅拌均匀后把它们盖好盖子放在阳光底下，让它发酵

4第一次发酵后的它大约是原来的面糊的两倍左右，我们用筷子把发酵好的面粉搅拌一下，这样的话能够让它更好地排一些气，接下来我们准备好模具，在模具的底下放一张吸油纸。如果没有油脂的话就可以刷上一层花生油，然后把已经搅拌好的面护到在模具中，把它的表面给抹平

5接下来让它进行第二次的发酵。一般来说发酵半个小时就可以了，然后我们准备调到大火把冷水烧开以后，把它们放在锅里隔着水蒸半个小时。接下来就可以关火了，关火之后注意还要焖个三四分钟，在把锅给掀开，还要再掀开锅的时候防止锅上面的水滴滴在了小米糕上。如果我们准备的模具很深的话，也可以在上面盖上保鲜膜，为了防止水汽滴下去，这个时候的小米糕最好趁热吃

其他回答

英语学习英语学习

步骤 1

小米冲洗干净，用清水浸泡6小时以上，最好过夜（夏天注意放冰箱）；准备蒸笼、8寸蛋糕模具、耐高温保鲜膜等所需物品。

步骤 2

浸泡好的小米沥干水，连同4个蛋黄、三花淡奶和低筋面粉一起放进搅拌机，磨成细腻的面糊，过筛一次备用；

步骤 3

蒸锅里放入足够的水，开大火提前开始加热；

步骤 4

干净无水无油的大碗里放入4个蛋白，加几滴白醋，分三次加入75克白砂糖用电动打蛋器打发到拉起打蛋器有小尖角，换手动打蛋器搅拌整理一下蛋白霜，避免结块；

步骤 5

挖1/3的蛋白霜到小米面糊里，用手动打蛋器以抽拌均匀，倒回蛋白霜里，全部抽拌均匀，用刮刀整理一下面糊，拌好的面糊是均匀细腻不消泡的状态；

步骤 6

把面糊倒入蛋糕模，用刮刀抹平表面，轻摔两下震出大泡泡，盖好耐高温保鲜膜，入蒸笼大火蒸50分钟，出炉马上倒扣，直至完全放凉。

步骤 7

蒸好的小米糕会有回缩，但不会塌顶或者缩腰；

步骤 8

切块，装盘！

其他回答

问念心理

有以下几个要点： 选用小米面或者小米粒，提前用水泡发或者打成米浆。 加入鸡蛋、牛奶、糖等辅料，增加香气和口感。 加入酵母或者泡打粉，让米糊发酵或者起泡，增加松软度。 用蒸锅或者电饭煲蒸制，时间不要太长，防止变干。 蒸好后焖一会儿再取出，切块享用。

其他回答

王药师药业

这样做小米糕又松又软。

1.小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

2.板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。

3.将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。

4.将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。