手擀面炸酱面的卤怎么做

问题描述

精选答案

手擀面炸酱面的卤可以用以下食材制作：

1.炸酱：里脊肉、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜末、盐、胡椒粉、糖、水淀粉；

2.配菜：胡萝卜、黄瓜、大葱、青红椒；

3.调料：肉汤或水。

制作步骤如下：

1.处理食材：揉面，醒面；将胡萝卜、黄瓜、大葱切成丝，青红椒切成丁，里脊肉切成丁；

2.制作炸酱：锅里油热后倒入肉丁，翻炒至变色，加入料酒和葱姜末去腥，再加入调好的酱汁，翻炒至入味。加入肉汤或水，盖上锅盖煮一会，再加入适量开水，煮开后加入水淀粉勾芡，搅拌至汤汁浓稠，加入青红椒；

3.煮面：把醒好的面团放在菜板上揉光滑，擀成薄一点的圆片，叠起来切成半公分宽的面条，切好后抖散。锅里水开后把面条放入锅中，煮好后捞到凉开水中过一下；

4.拌面：碗里放一点面，浇上炸酱，再放上胡萝卜丝、黄瓜丝和大葱丝。

你可以根据个人口味调整调料的用量，或者加入其他喜欢的配菜。

其他回答

考研帮帮

手擀面炸酱面的卤？

答把五花肉跟面酱用中火炒一下再切点黄瓜丝小葱就可以了