包锅贴手法

问题更新日期：2024-12-12 09:35:42

问题描述

精选答案

第一步：揉面。用小盆取适量的面粉，一边向盆中倒入清水一边用筷子搅拌面粉，搅拌到面粉成片状就可以了。这个时候用手将面粉揉成光滑的面团状，盖上一块布，醒发20分钟。

第二步：拌馅。

1、五花肉去皮后剁成肉糜，将肉糜装入碗中。

2、取葱白和两篇姜分别剁成末状待用。

3、向装有五花肉的碗中放入半勺料酒、半勺耗油、半勺酱油、一勺生抽、半勺胡椒粉、半勺十三香、姜末和少量的白糖，用筷子将肉馅搅拌均匀。

4、向馅料中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌到上劲，用筷子插入馅料可以立住说明馅料已经上劲好了。

5、最后放入葱花和一勺香油搅拌均匀即可。

第三步：擀面皮。将醒好的面团再次揉成光滑的面团，搓成长条状。用手揪成大小均等的剂子，用擀面杖擀成面皮即可。

第四步：包锅贴。取一片面皮，中间放上少量的馅料后在面皮两边各抹上少许的清水，将面皮两边按实就可以了。

第五步：做面粉水。拿一个小碗倒入适量的面粉，向面粉中加入少量的水，搅拌均匀。

第六步：烙锅贴。

1、平底锅烧干之后加入少量的食用油，关小火候将之前包好的锅贴一次摆放到平底锅中。

2、大约2分钟以后锅贴底部呈现焦红色之后倒入之前做好的面粉水，盖上锅盖，小火焖3分钟左右。

3、大约3分钟之后关火，这个时候看到锅贴已经被烙熟了，用锅铲将锅贴盛出来会发现锅贴底部有一层焦红色的硬底，锅贴和锅贴之间有一些粘黏，不仅好看还好吃。

其他回答

心理FM君君

包锅贴基本上跟包饺子差不多，用小勺或者其它趁手的工具把肉馅放在面皮的中央，追求完美的话还可以给它整整形：

把面皮折起来，中间部分捏在一起：

最后就是这个样子啦，锅贴两头开放，跟水饺有些不同：

其他回答

学习俱乐部

包锅贴的手法是非常重要的，它不仅关系到包子的美味程度，更关系到包子的形状和口感。

首先，准备好包子皮和馅料。将包子皮放在手心，用手指轻压边缘，使其变薄，留下中间部分稍厚一些。

接着，将馅料放在包子皮中心，并将边缘折起来，用拇指和食指捏住折起的部分，一点点地将皮子向内折叠，并在每次折叠时轻轻捏紧。重复这个步骤，直到包子被包好。

最后，将包子放入锅中，煎炸至金黄色即可。这样包出来的锅贴，皮薄馅大，味道鲜美，一定会受到家人和朋友们的赞誉。

其他回答

学习俱乐部

第1步、取面粉。

第2步、烧开水。

第3步、热水倒入面粉中，大约烫一半面粉。

第4步、边倒边搅成絮状。

第5步、倒冷水。

第6步、揉成面团，醒发。

第7步、醒好的面团。

第8步、取一块，揪成剂子，包整个虾仁的，剂子约是平时包饺子的，1.5个大小。

第9步、擀皮。

第10步、醒面的时候去调馅。

第11步、肉糜里放花生油，生抽，食盐，鸡精。

第12步、搅拌均匀。

第13步、韭苔洗净。

第14步、切末。

第15步、放肉馅里搅拌均匀。

第16步、明虾洗净。

第17步、剥出虾仁，清洗。

第18步、虾仁洗净沥水。

第19步、虾仁放馅里，加老抽，搅拌均匀。

第20步、包锅贴。

第21步、热锅冷油。

第22步、放锅贴。

第23步、放满后，中火煎。

第24步、煎至底部金黄色。

第25步、倒入清水，大约锅贴一半的高度。

第26步、盖盖子，中火煎煮至汤汁不多。

第27步、大火收干汤汁即可。

第28步、装盘。

第29步、成品。

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英语学习干货

包锅贴是一种非常有趣的食品，下面是包锅贴的手法步骤：

材料：

- 馅料：猪肉馅，生菜叶，葱姜末，盐，花椒粉，鸡精，红油豆瓣酱；

- 面皮：中粉面粉、温水；

步骤：

1. 将中粉面粉加入适量的温水，搅拌成面团，放置静置松弛10分钟，搓成长条，然后分割成大小均匀的小团子。

2. 取一个小团子，在擀面板上用擀面杖擀成薄片，边缘要略微厚于中央。

3. 取适量的馅料放在面皮的中央，然后用手捏起边缘，在蘸了水的边缘处对折，搓出褶子。

4. 将包好的锅贴放入已经预热了的平底锅中，把锅贴平铺开，略微用手按压，这样锅贴底部就可以变得更加均匀，煎至两面金黄和稍稍焦香即可出锅。

小贴士：

1.煎锅贴之前，需要将平底锅加热至中火，将一层薄薄的油涂在锅底，再将锅贴放置到锅底，并调整火力大小。这样，锅贴就不会黏底或者掉下来。

2.包锅贴时贴要包紧实，锅贴皮的边缘要摁压得牢实一些，以避免在煎的过程中馅料溢出或者锅贴散开。

3.翻转锅贴的时候，需要注意力度，主要是要保证锅贴不翻开。

希望上述步骤和小贴士可以对您有所帮助，祝您制作出美味的包锅贴！

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财务信息视察

1. 准备好馅料和饺子皮。

2. 沿着饺子皮的边缘涂上一层水，这有助于将皮黏合在一起。

3. 将馅料放在饺子皮中央，然后将皮对折成一个半月形。

4. 从饺子皮的左侧或右侧开始，将边缘捏起来，制成小褶皱，重复这个过程直到封口处。

5. 将包好的饺子放在平底锅中，倒入一些油，中火加热。

6. 当锅底温度达到适宜时，在锅内加入少量水，并盖上锅盖，以蒸汽煮熟饺子。待水分蒸发干净，饺子皮变脆时即可出锅。

注意，煮饺子时要掌握好火候，防止煮老或者糊底。另外，包锅贴时要注意馅料不要太多，以免影响包的效果和口感。