烤鸭皮饼怎么做

问题描述

精选答案

材料：

- 鸭皮

- 中筋面粉

- 水

- 葱花、姜末

- 酱油、花椒粉、五香粉、盐

步骤：

1. 将中筋面粉放入碗中，慢慢加入水和酱油，调成较硬的面团，加入少量五香粉、花椒粉和盐搅拌均匀。

2. 鸭皮上均匀刷上酱油和五香粉，加入葱花、姜末拌匀，放入烤箱以200度烤至金黄色。

3. 烤好的鸭皮取出后，待稍凉后用刀切成小丁，备用。

4. 将面团揉匀后搓成大小适中的圆球，放入桌面上擀成薄饼，两面抹上适量的麻油。

5. 将擀好的饼皮均匀撒上切好的烤鸭皮丁，稍作压实，然后将饼皮卷成长条状。

6. 将长条捏成绕圈状，轻轻压扁，在桌面上擀成稍厚一些的薄饼。

7. 平底锅中加入少许油，待油热后将饼皮放入锅中煎炸即可，炸至两面金黄色即可取出，用厨房纸吸干多余油份即可。

注意事项：

- 擀出的饼皮要均匀厚度，不要过薄、过厚；

- 烤好的鸭皮丁也不能过大，最好是切成米粒大小；

- 炸的火候要适中，不能过旺或过弱，以避免烤鸭皮饼变得过干或过油腻。

其他回答

建造师课件中心

食材清单

面粉 200g 、 凉水 50ml 、 开水 50ml 、 食用油 少许

烹饪步骤

步骤1/11

盆中放入200g干面粉。

步骤2/11

面粉中间划一道线，一边加入50ml开水，搅成絮状，另外一边加入50ml凉水搅成絮状，最后搅拌到一起。

步骤3/11

用手揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。

步骤4/11

将醒发好的面团揉搓一会，搓成长条，切成双数等大的面剂子（饺子皮大小的剂子）。

步骤5/11

擀成饺子皮状薄片。

步骤6/11

中间抹油，两个一份叠在一起，用手或擀面杖轻轻按压一下。

步骤7/11

再次用擀面杖擀开，擀成薄片。

步骤8/11

电饼铛预热，不用抹油，直接下锅烙三分钟。

步骤9/11

翻面再烙2分钟，至中间鼓起，取出即可。

步骤10/11

将饼皮揭开凉一下就可以开吃了。