卤肉汤怎么提香

问题描述

精选答案

1.肉豆蔻

肉豆蔻

肉豆蔻具有增香祛异的功效，用于各种菜肴的烹饪，还可以增加食欲，每斤食材控制在3克的使用量。

2.甘草

甘草

具有增加菜肴香味和回甜的功能，还可以去除腥膻味，用来不宜过大，每斤食材大约2克即可。

3.紫苏

紫苏

去除土腥味能力很强，还能增加食材清香味，香味浓郁，每斤食材不超过5克。

4.藿香

藿香

有强烈的香味，去除土腥味能力很强，还有清凉味，每斤食材不超过2克。

5.葫芦巴

葫芦巴

香味浓郁，有稍微苦味，印度人使用特别广泛，可以增加食材的香味，还能增进食欲，每斤食材不超过2克。

6.木香

木香

芳香味浓厚，可以适合各种菜品，因为味道太大，每斤食材最多1克木香。

7.枳壳

枳壳

气味清香，味道微酸，使用时最多1片，大多数使用的少，作用不大。

8.陈皮

陈皮

增香提味，还能解除菜肴的油腻，使用较为广泛，在卤水中，还能去除其他辛香料发出的异味，每斤食材不超过2克。