我想去开一家臭豆腐砂锅米线，就是不知道臭豆腐怎么做

问题描述

精选答案

原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还 可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）

配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜 蒜少许、香菜 厨具：砂锅 制作方法：

1) 先把买来的米邸⑷馔琛⒑4俊⑸虾G 小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切 块、火腿肠切圆片备用；

2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡 精，盖好砂锅；

3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；

4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人 口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入 少许香菜即可起锅；

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做法：

食材清单

臭豆腐 10小块 、 筒骨 500g 、米线一把， 海带 1条半 、 生姜 2片 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 白胡椒粉 少许 、 酸菜 少许 、 葱花 少许

烹饪步骤

1，筒骨洗净

2，海带泡开，洗净切好

3，海带，筒骨放入高压锅，加水，加2片姜，倒入适量料酒。放至煤气灶上煮，上气后，小火半小时

4，臭豆腐冲洗一下，沥干水份

5，放入油锅炸至金黄

6，两面金黄捞出

7，海带汤煮好后

8，换砂锅，海带汤里加白胡椒粉，加入盐和鸡精调味

9，在海带汤里放入臭豆腐

10，煮开汤，让臭豆腐浸入汤汁

最后一步，煮好后，放上酸豆角，辣椒丝和葱花即可